越前加工 スルメイカ半生一夜干し 敬老の日 スルメイカ 一夜干し 越前
福井県産地物スルメイカ一夜干し 福井産の地物のスルメイカをほどよい一夜干しにした 越前加工の贅沢な味わいです。
新鮮な魚だから可能な半生一夜干し仕立てです。
名称 開きいか一夜干し 原材料名 するめいか(福井県産)、食塩／pH調整剤、野菜色素 内容量 1尾 消費期限 冷凍2ヶ月 ※解凍後冷蔵3日 保存方法 要冷蔵（10℃以下） 製造者 山下水産加工 山下信秀 福井県丹生郡越前町小樟3−69−1 0778-37-0058 販売者 (株)越前水産 福井県坂井市春江町江留上中央7-1 0776-34-1761 ※魚は自然のものですので、多少大きさに変動がございます。
あらかじめご了承ください。
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この商品は冷凍商品との同梱が可能です。
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越前加工スルメイカ半生一夜干し 職人こだわりの、塩加減と干し具合を、ご堪能あれ！ いかの中で一番好きないかは、『するめ！』という人が多いほど、人気のスルメイカ。
干すことによって、甘み、歯ごたえもが増し、噛む事により、頭の活性にも繋がる『嬉しい』一夜干しです。
●干物豆知識 「天日干し」と「屋内乾燥」どっちが健康的なの？？？ 美味しい干物を造るときに最も重要な要素が温度です。
魚の動物性タンパク質は酵素の働きでアミノ酸に分解されますが、この酵素が一番元気に働く温度が40℃前後なんです。
天日で干した場合の表面温度が約40℃ですから、天日干しは干物造りに理想的な環境といえるでしょう。
しかし、屋外で干しているため衛生面に不安が残ります。
さらに、紫外線にあてることで活性酸素も増えてしまいます。
活性酸素は脂質と結合して過酸化脂質となります。
この過酸化脂質は厄介者で、人体に様々な悪影響を与えるもとになるんです。
さらに、魚に含まれる栄養素の中で最も有名なDHAとEPA。
DHA・EPAはもともと熱に強く、煮ても焼いても揚げてもほとんど変化はありません。
そのうえDHA・EPAは脂質なので乾燥に強く、壊れにくい成分です。
しかし、熱や乾燥には強いDHA・EPAにも弱点があります。
それが太陽光線です。
高度不飽和脂肪酸は光に弱く、天日干しにすると酸化が進み、DHA・EPAが破壊されてしまいます。
天日干しの旨味も捨てがたいのですが、 衛生面はもとより、健康のことを考えて二代目魚春は「屋内乾燥」をお勧めしています。
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